月別: 2016年4月

サイゴン桜のシェフの素敵
シェフは定休日が、一番忙しい。
シェフの頭には、休むという感覚がない。
常に働いている、と言うか、「仕事とプライベートの境」がない。

サイゴン

シェフは、頑固な所がある。
良い表現をすると自信力がある。
「これがいい」と言う考えを明確に持っている。
ただ、天才といえども間違える事もあり、その時の変化も凄い。
「間違えた」と、認識した瞬間に全てを吸収してしまうと言う素敵なシェフ！

サイゴンベンタンイチ場の夜市

サイゴン桜のシェフのセンス
盛り付けにも天才感覚が活かされている。
僕が何度盛り付けても、「違う」と直される。
そういえば、シェフは、画家になろうと絵画を勉強していた。
いろいろな事を学ぶことは、とても大切だと、改めて感じる瞬間です。

サイゴンベンタンイチ場の夜市

サイゴン桜のシェフのデーターベース。
シェフの何が凄いか考えると答えが見えて来る。
シェフは、興味を持っている、何事も吸収している。
イメージとして、大きいデーターベースを創っている感じです。
そして、その天才感覚が、ドンドン研ぎ澄まされていき、それ自身が成長する。