素敵な建物!
ホーチミン人民委員会
投稿者: くにたちサイゴン桜
サイゴンの天才シェフのこだわり
おはようございます。
もう何度も、仕入れ先を変えました。
より良いフォーやライスペーパーを求めて。
麺で10回、ライスペーパーで5回は変更しました。
こだわりの本格ベトナム料理店を目指します。
サイゴン
おはようございます。
サイゴンの天才シェフの好み
おはようございます。
食べることが好き。
お料理を作るのが好き。
コーヒーをもののが好き。
子供が好き!人が好き!な天才シェフ
サイゴンの天才シェフの歴史
おはようございます。
毎日、料理上手の母のおいしいものを食べてすくすくと育ちました。
戦中という事もあり貧乏であったが、食べ物だけは美味しくと育ちました。
料理もした事もなく、ただ美味しい料理を食べて育ちました。
勉強ばかりのシェフがお料理に芽生えるのはいつか?
サイゴンの天才シェフの歴史
おはようございます。
皆様に「うそー!」と言われるが、シェフが日本に来た時、僕が料理を教えた。
40年間サイゴンでバイミー(ベトナムサンドイッチ)販売を行う母の次女として生まれました。
サイゴンの天才シェフゾーンに入る
おはようございます。
遂にゾーンに入ってしまった
ある時は、シェフに「笑う?」と聞かれ「わらわないよ、どうしたの?」と聞くと
「わたし、手で味が分かるようになった」と言う。
遂にここまで来たのだと感動を覚えた瞬間である。
サイゴンのまさに天才!シェフ
おはようございます。
フォーのスープを作るときのエピソードです。15リットルくらいの大きな寸胴鍋に入ったスープを味見をすると。
塩お出し、1グラムだけ足しその後、良しと小さくガッツポーズ。
入れる前と入れた後は何が変わったのかわからなかった僕。
まさに天才!
サイゴンの天才シェフのまずい料理
おはようございます。
天才シェフのまずい料理
ある時、お料理をレシピ化し、書籍化しようとしました。が、
計りながら料理すると、「まずく」なってしまった。まさに天才!
そのあとのフォローにどれだけ時間がかかったことやら・・・
サイゴンの天才シェフの思い
おはようございます。
シェフは兎に角、お料理のこととなると前後のみさかえがない。
時間や材料にかける情熱が半端ではない。
だって美味しいものを食べてもらいたいんだもの。
それだけである。その気持ち、がどんどん成長している。